Kann mir jemand mitteilen, wo ich die entsprechenden Texte zu Gesetzen und Vorschriften für die Gastronomie finde?
Gibt es ähnliches wie die deutsche Hackfleischverordnung? Ich habe gelesen, dass in Gastrobetrieben keine Produkte mit rohem Ei serviert werden dürfen? Tiramisu, Mousse eau Choccolate und insbesondere Aioli wären dann ja verboten und man könnte / dürfte nicht die Originalrezepte verwenden? Irgend wie mag ich das nicht glauben.
Freue mich auf kompetente Antworten!
LG
Nespresso
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