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Thema: Gesetzesgrundlagen Gastronomie

  1. #1
    Avatar von Nespresso
    aus Zürich
    78 Beiträge seit 05/2017
    Gracias
    7

    Gesetzesgrundlagen Gastronomie

    Kann mir jemand mitteilen, wo ich die entsprechenden Texte zu Gesetzen und Vorschriften für die Gastronomie finde?
    Gibt es ähnliches wie die deutsche Hackfleischverordnung? Ich habe gelesen, dass in Gastrobetrieben keine Produkte mit rohem Ei serviert werden dürfen? Tiramisu, Mousse eau Choccolate und insbesondere Aioli wären dann ja verboten und man könnte / dürfte nicht die Originalrezepte verwenden? Irgend wie mag ich das nicht glauben.

    Freue mich auf kompetente Antworten!

    LG
    Nespresso

  2. Nach oben    #2
    Avatar von Platano
    aus Teneriffa
    2.386 Beiträge seit 07/2013
    Gracias
    217
    Certificado de manipuladores por Alimentation (Frikadellenschein).
    Den musst Du haben.

    Warst Du inzwischen bei einem Gestor? Der kann Di kompetent Auskunft erteilen. Klar kostet Dich dies ein paar Euro was immer noch billiger ist als gegen eine Wand zu laufen.


  3. Nach oben    #3
    Avatar von Zauberin60
    aus Guargacho
    343 Beiträge seit 06/2017
    Gracias
    36
    Alle o.g. Speisen kannst du gut ohne Ei herstellen.
    Hast du schon mal erlebt, was 36-39 Grad mit einem rohen Ei anstellen?

  4. Nach oben    #4

    1 Beiträge seit 04/2017
    Zitat Zitat von Zauberin60 Beitrag anzeigen
    Alle o.g. Speisen kannst du gut ohne Ei herstellen.
    Hast du schon mal erlebt, was 36-39 Grad mit einem rohen Ei anstellen?

    --
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